Свекольник постный

Ингредиенты:
4 - 5 сухих грибов
3 средние свеклы (отварные)
2 средние картофелины (отварные)
2-3 соленых огурца
100 г зеленого лука
пучок укропа
тертый хрен
сахар
соль
перец по вкусу
1,5 л кваса
1/2 стакана сметаны
2 яйца

Приготовление:
Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты.
Варить под крышкой на небольшом огне.
Когда грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску, где будет готовиться свекольник.
Мелко накрошить в миску свеклу (лучше натереть на терке), картофель, соленые огурцы нарезать очень мелко, добавить зеленый лук, укроп, заправить солью, перцем и тертым хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом.
В тарелку со свекольником положить ложку сметаны, половинку вареного яйца.
Свекольник с кефиром

Ингредиенты:
2 свеклы (вареной)
2 картофелины (отварные)
2-3 свежих огурца
1 пучок редиса
100 г зеленого лука
1 пучок укропа
2 яйца соль
сахар по вкусу
1 л кефира

Приготовление:
Картофель и яйца мелко нарезать кубиками, свеклу и редис натереть на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчить и все хорошо перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу.
В миску с овощной смесью вылить кефир и осторожно перемешать.
В тарелку со свекольником положить измельченный укроп.
Кефир можно заменить свекольным отваром. В этом случае в тарелку со свекольником положить половинку сваренного вкрутую яйца, укроп и кружок лимона.

загрузка...