Борщ холодный из молодой свеклы

Ингредиенты:
1 небольшая свекла с ботвой
2 огурца
2 яйца
2 стакана хлебного кваса
4 ст. ложки сметаны
4 ст. ложки нарезанного зеленого лука
зелень укропа и петрушки по вкусу

Приготовление:
Промытую и очищенную свеклу отварить до готовности, вынуть из посуды и нарезать соломкой.
В кипящий свекольный отвар положить нарезанные стебли свеклы, немного нарезанных листьев и варить до готовности.
Затем добавить подготовленную свеклу, охладить, залить хлебным квасом, добавить очищенные и разрезанные на дольки свежие огурцы, мелко нарезанный зеленый лук, зелень укропа и петрушки.
При подаче на стол в тарелку с охлажденным борщом положить разрезанные на части крутые яйца и сметану.
Борщ холодный с печеной свеклой

Ингредиенты:
800 г свеклы
500 г картофеля
2 яйца
2 огурца
4 ст. ложки зеленого лука
2 ч. ложки сахара
4 стакана картофельного отвара
4 стакана свекольного отвара
1 ст. ложка уксуса 9%-го

Приготовление:
Половину полагающейся по норме свеклы промыть, испечь в кожице, очистить и нарезать соломкой.
Вторую половину очистить, отварить в подкисленной уксусом воде и нарезать дольками.
Подготовленные овощи положить в кастрюлю, залить смешанным отваром свеклы и картофеля и охладить.
После охлаждения в борщ добавить нарезанные зеленый лук и вареные яйца, очищенные и нарезанные свежие огурцы, соль, сахар и все хорошо перемешать.
При подаче на стол в тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень укропа.

загрузка...