Ингредиенты:
1,5 кг капусты
1 средняя морковь
2 небольших яблока
50 г клюквы
50 г красной смородины
1 ст. л. соли

Рецепт приготовления:Клюкву и смородину перебрать, вымыть и обсушить.
С кочана капусты удалить верхние увядшие и поврежденные листья и отложить 2 хороших листа.
Кочан разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку, капусту тонко нашинковать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на 4 части, удалить семенную коробку и нарезать вдоль пластинками.
В большой емкости соединить морковь с нашинкованной капустой, посолить и перемешать.
На дно банки положить целый или разрезанный на 4 части капустный лист, выложить на него 1/4 части нашинкованной капусты с морковью, разровнять и слегка утрамбовать.
На капусту выложить ровным слоем половину ягод и снова слой капусты.
Затем выложить пластинки яблок, слой капусты, ягоды и оставшуюся капусту.
Сверху уложить целый капустный лист, на него поместить груз, накрыть банку марлей и оставить на 3-4 дня в тепле.
Когда капуста даст сок и на поверхности появится пена, сделать в толще капусты несколько глубоких проколов.
На 4-5-й день груз снять, закрыть банку крышкой и убрать на хранение в прохладное место.

Если капуста дала мало сока, то можно залить ее рассолом. Для его приготовления в 1 стакане теплой воды растворите 2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. сахара.
Чтобы выявить дефект стеклянной банки, постучите обычным карандашом по ее стенке. Услышите глухой звук - в стекле присутствуют дефекты.
Крайне нежелательны также сколы и выбоины на горлышке банки.

Приятного аппетита!

загрузка...