Борщ холодный свекольный

Ингредиенты:
150 г свеклы (на порцию)
120 г картофеля
50 г огурцов свежих
1/4 яйца
15 г сметаны
5 г сахара
5 г зеленого лука
2 г укропа
150 г отвара свекольного
150 г отвара картофельного
соль по вкусу

Приготовление:
Половину свеклы испечь в духовом шкафу, а вторую половину очистить и отварить в подкисленной уксусом воде.
Печеную свеклу очистить от кожуры и вместе с вареной нарезать соломкой, соединить с вареным, нарезанным дольками картофелем, залить смешанным отваром свеклы и картофеля и поставить в холодное место.
После охлаждения добавить в борщ нарезанный, зеленый лук, вареное яйцо, нарезанные ломтиками свежие огурцы, соль, сахар и все хорошо перемешать.
При подаче на стол в тарелку положить сметану и посыпать мелко нарезанным укропом.
Борщ холодный с фасолью

Ингредиенты:
200 г свеклы
200 г картофеля
100 г капусты
3 ст. ложки фасоли
100 г зеленого лука
1 яйцо
0,5 ст. ложки сахара
4 ст. ложки сметаны
5 стаканов хлебного кваса

Приготовление:
Вымытую свеклу отварить в кожице с уксусом, очистить и нарезать соломкой.
Картофель очистить, отварить и нарезать дольками. Капусту сварить в небольшом количестве воды и нарезать соломкой.
Фасоль перебрать и сварить отдельно.
Подготовленные овощи и фасоль положить в готовый хлебный квас, добавить мелко нарезанные белки яиц, зеленый лук и укроп, заправить сваренными желтками, растертыми с сахаром и солью, сметаной и охладить.

загрузка...